Трудно себе представить украинский стол без вареников. Развитие специализированной сети предприятий общественного питания на Украине началось именно с открытия вареничных.

Тесто для вареников готовят из пшеничной муки, добавляют молоко или воду, яйца, сахар и соль. Воду следует брать холодную, даже ледяную, тогда тесто долго не высыхает и хорошо склеивается при изготовлении вареников. Вкус теста значительно улучшается с добавлением в него растопленного сливочного масла.

... Читать дальше »

Плов — одно из наиболее распространенных в Средней Азии блюд. Без него не обходится ни один праздничный стол. Классический набор продуктов для плова следующий: баранина, рис, морковь, изюм или урюк и смесь трех пряностей— красного перца, барбариса и виры. В зависимости от технологических приемов, назначения плова ... Читать дальше »

Шашлык считается блюдом кавказской кухни, однако название происходит от тюркского «шиш» — вертел. Таким образом, шашлык — это кушанье, жаренное на вертеле.
Приготовление пищи на открытом огне — самый древний способ тепловой обработки. Он встр чается у всех без исключения народов. Зажаривание на вертеле целых туш вплоть до середины XVIII века было одинаково распространено как на Востоке, так и в Западной Европе. В «России царским кушаньям» и других памятниках XVI — XVII веков упоминаются верченые куры, утки, мясо и зайцы. Можно предположить, что речь идет о кушаньях, жаренных на вертеле.
Шашлык — типично кавказское блюдо; оно знакомо многим пастушеским, скотоводческим народам, особ ... Читать дальше »

Уха — исконно русское горячее блюдо, широко распространенное в нашей стране, а также за рубежом. Уха — прародительница русских супов, гордость русской кухни. В настоящее время мы знаем только рыбную уху, а когда-то была уха и мясная, и куриная, и грибная, и заячья, и другие. Древняя уха породила множество жидких блюд: супы крупяные и овощные, лапшу и похлебки. Постепенно уха с крупами, лапшой и другими продуктами получила новые названия, а прежнее сохранилось лишь за рыбным бульоном без засыпок. В конце 19-го века под влияни ... Читать дальше »