|
|
В категории материалов: 10
Показано материалов: 1-10 |
|
Сортировать по:
Дате ·
Названию ·
Рейтингу ·
Комментариям ·
Просмотрам
|
Мясо положить в холодную воду и довести до кипения, Снять
пену, влить огуречный рассол или белое сухое вино и варить на слабом oгне 3 —
3,5 часа, затем добавить пряности и нарезанные коренья и варить еще 1 — 1,5
часа.
|
|
Подготовленные гусиные потроха, ошпаренную, порубленную
телячью ножку отварить с кореньями и специями. Мясо телячьей ножки отделить от
костей и вместе с гусиными потрохами мелко нарезать, уложить на блюдо...
|
|
Тушку утки вымыть, натереть солью с толченым чесноком,
положить в гусятницу и, добавив жир, запечь в духовом шкафу до готовности,
время от времени доливая воду и поливая утку зтим соусом.
|
|
Рубцы зачистить и замочить на несколько часов в холодной
воде,периодически меняя ее, затем промыть, залить холодной водой и варить при
слабом кипении 3 — 4 часа. После этого воду слить, залить рубцы чистой водой,
положить лавровый лист, черный перец горошком и варить 2 часа.
|
|
Ножки разъединить в суставах, большие кости распилить или
разрубить, положить в кастрюлю и залить холодной водой из расчета 4 — 5 л на
каждый килограмм ножек.
|
|
Курицу разделать, отварить целой тушкой с добавлением
лаврового листа, черного перца горошком, моркови, репчатого лука, корня
петрушки, соли
|
|
Головы положить в холодную воду и через час тщательно
промыть. Если ножки с шерстью и копытцами, их нужно ошпарить, копытца сбить и
тщательно промыть.
|
|
Ножки, уши и кожу свиных туш обработать, вымыть, залить
холодной водой и варить, как для студня свиного. Затем их слегка охладить, отделить мякоть от костей, порубить и
снова положить в бульон
|
|
Мясо промыть, не отделяя от костей, порубить на куски по
50 — 60 г, залить холодной водой (на 1 кг мяса 1,5 л воды) и варить при слабом
кипении 3 — 4 часа.
|
|
Ножки, уши, кожу от свиных туш, окороков и рулетов ветчины
тщательно опалить, очистить пригар, промыть в теплой воде, кости разрубить. Все
это залить холодной водой (на 1 кг субпродуктов 2 л воды) и варить при слабом
кипении 3 — 4 часа,
|
|
|
|
