|
|
В категории материалов: 54
Показано материалов: 1-10 |
Страницы: 1 2 3 4 5 6 » |
Сортировать по:
Дате ·
Названию ·
Рейтингу ·
Комментариям ·
Просмотрам
|
Разобрать кочан квашеной капусты на отдельные листья.
Мелко нарубленный репчатый лук спассеровать с половиной жира, добавить рис и
жарить до прозрачности. Залить водой (20 — 30 г) и выдержать на медленном огне
до набухания риса. Всыпать изюм, черный молотый перец и рубленую зелень мяты
|
|
Разобрать кочан на отдельные листья, срезать утолщения и
залить на 10 минут подсоленным кипятком с уксусом. В разогретом жире обжарить
рис и репчатый лук, влить воду или томатный сок (10 — 15 г) и выдержать на огне
до набухания риса.
|
|
Фасоль замочить на 8 — 10 часов, затем воду слить, налить
свежую и сварить с добавлением 10 г растительного масла. Отделить от кочана
квашеной капусты крепкие листья, а остальные мелко нарезать.
|
|
От кочана квашеной капусты отделить листья и срезать
утолщенные части. Оставшуюся капусту мелко нашинковать. Мясо и половину сала
пропустить через мясорубку вместе с морковью и половиной репчатого лука и
тушить в собственном соку
|
|
Капустные листья, удалив утолщения, выдержать 5 — 6 минут
в подсоленном кипятке с уксусом. Говядину и баранину пропустить через мясорубку.
Репчатый лук мелко порубить и спассеровать с растительным маслом и небольшим
количеством говяжьего жира, прибавить молотое мясо, перемешать несколько раз и
снять с огня.
|
|
Мясо (свинину или говядину со свининой) пропустить через
мясорубку с белым хлебом, предварительно замоченным в воде. Мелко рубленный
репчатый лук поджарить на топленом сале до подрумянивания, положить в него
перебранный и промытый рис, слегка поджарить, разбавить небольшим количеством
воды, соединить с мясным фаршем, добавить измельченную зелень, соль и черный
молотый перец.
|
Капусту
для голубцов подготовить обычным способом. Репчатый лук мелко нарезать,
обжарить на растительном масле, охладить, добавить мелко нарезанную вареную
телятину, перебранный и промытый рис, пшеничный хлеб, замоченный в воде и
отжатый, соль, черный молотый перец, мускатный орех и сырое яйцо.
|
|
Кочан квашеной капусты разобрать на отдельные листья,
срезать с них утолщения, крупные листья разрезать на две-три части. На подготовленные
листья положить по одному кусочку мяса и по одной чай ной ложке жареного лука
вместе с 2 — 3 горошинами черного перца и завернуть голубцы.
|
|
Измельченную на мясорубке говядину обжарить с репчатым
луком, смешать с отварным рисом и заправить специями. Фарш завернуть в пленку
внутреннего сала, перевязать ниткой и отварить в бульоне.
|
|
На подготовленные капустные листья уложить фарш из овсяной
или ячневой крупы, сваренной в рассыпчатую кашу, мелко нарезанных вареных яиц,
сырого репчатого лука и сливочного масла.
|
|
|
|
