Свинину отварить, отделить мякоть от костей, нарезать кубиками, слегка обжарить, добавить измельченный репчатый лук, щавель, нарезанный соломкой и отваренный в небольшом количестве воды, пропущенную через мясорубку отварную морскую капусту и продолжать обжаривание еще 5—10 минут.

Трепанги подготовить, как указано в рецептуре «Борщ с трепангами»(http://ksani4ka.ucoz.ru/publ/1-1-0-82).
Готовить щи, как в предыдущей рецептуре.

Подготовленные кальмары тщательно промыть, отварить в подсоленной воде при слабом кипении в течение 3—5 минут и нарезать соломкой. Квашеную капусту, если она очень кислая, промыть в холодной
воде и слегка отжать. Затем положить в кастрюлю, добавить томат- пасту (половину указанного в рецептуре количества), жир, немного воды и тушить в течение 1—2 часов. Морковь, репчатый лук, корень петрушки нарезать соломкой и обжарить на жире с добавлением оставшегося томата-пасты. За 10—15 минут до окончания тушения капусты ввести обжаренные коренья и лук.

В кипящую воду положить картофель  целыми клубнями или нарезанный ломтиками, варить 15—20
минут, затем добавить тушеную капусту, лавровый лист, черный перец горошком, соль, кальмары и варить
до готовности.

Щавель и шпинат перебрать и промыть, щавель отварить в небольшом количестве воды, а шпинат — припустить в собственном соку без добавления воды. Затем щавель и шпинат протереть через сито вместе с жидкостью. Картофель нарезать мелкими кубиками и отварить в небольшом количестве воды, добавить
протертые щавель и шпинат, холодную кипяченую воду, заправить солью, сахаром и охладить.

Подготовленный морской гребешок отварить в подсоленной воде с добавлением черного перца горошком, моркови, корня петрушки или сельдерея в течение 10 минут. Отварное мясо морского гребешка нарезать небольшими кусочками, бульон процедить. Морковь, репчатый лук нарезать дольками или брусочками, обжарить на жире, добавить томат-пасту. Капусту нарезать квадратиками или соломкой, картофель ломтиками. В кипящий бульон, полученный после отваривания морского гребешка, положить
капусту, довести до кипения, добавить картофель, обжаренные коренья и репчатый лук и варить
до готовности. За 5—10 минут до конца варки щи посолить.

Подготовленную рыбу выпотрошить, снять с нее филе с кожей, но без костей, нарезать порционными
кусками. Из голов, хвостов, костей сварить бульон с добавлением лаврового листа, черного перца горошком, корня петрушки, репчатого лука. Перебранные шпинат и щавель отварить в небольшом количестве воды и протереть через сито вместе с отваром. Морковь нарезать мелкими кубиками, репчатый лук нашинковать, обжарить на масле, в конце обжаривания добавить мелко нарезанный
зеленый лук.

Квашеную капусту стушить с добавлением свиного сала, филе копченой скумбрии (сельди) и измельченного репчатого лука. Отдельно обжарить порционные куски морского окуня (путассу, трески, пикши, макруруса). Репчатый лук, морковь и корень петрушки мелко нарезать и обжарить на маргарине. В готовую тушеную капусту влить рыбный или мясной бульон, добавить обжаренные овощи, варить 5—10 минут, затем положить куски жареной рыбы.

Подготовленную квашеную капусту тушить вместе с томатом-пюре, бульоном, жиром 1,5—2 часа. Морковь, петрушку, пастернак нарезать соломкой, репчатый лук нашинковать и все спассеровать с жиром, в конце пассерования добавить томат- пюре. Пассерованные овощи соединить с капустой и тушить еще 30— 40 минут. Мороженые мидии оттаять в холодной воде или при комнатной температуре и несколько раз промыть до полного удаления песка. Затем добавить 30—40% от веса мидий воды, положить репчатый лук, морковь, петрушку, лавровый лист, перец горошком и варить 30—40 минут под крышкой. Готовые мидии охладить, нарезать соломкой и обжарить на жире с добавлением лука. В кипящий бульон положить перловую крупу, варить почти до готовности, добавить тушеные овощи, обжаренные мидии и довести до готовности.

Свинину нарезать кусочками и обжарить. Сушеную морскую капусту на 10—12 часов замочить в холодной воде в соотношении 1 :8. Затем тщательно промыть, опять залить холодной водой, довести до кипения, варить 15—20 минут, отвар слить, капусту залить теплой водой (40—50°), также довести до кипения, варить 15—20 минут и опять слить отвар.