|
|
В категории материалов: 110
Показано материалов: 1-10 |
Страницы: 1 2 3 ... 10 11 » |
Сортировать по:
Дате ·
Названию ·
Рейтингу ·
Комментариям ·
Просмотрам
Котлеты по домашнемуЭто блюдо может выступать в качестве самостоятельного или дополняться
гарниром из овощей, макаронных изделий и другими. Предлагаем вам
приготовить котлеты «по-домашнему» по этому вкусному кулинарному рецепту.
|
Котлеты пожарскиеПожарские котлеты — мясное блюдо из фарша птицы и хлеба. Появление рецепта относят к XIX веку. Существует несколько версий появлений рецепта пожарских котлет. Одна версия приписывает авторство повару графа Пожарского…
|
Котлеты по киевскиПриготовление котлетыпо-киевски требует терпения и
аккуратности, особенно на начальном этапе, когда нужно отделить грудку
с косточкой. Из одной курицы получается всего две котлеты.
Котлетапо-киевски — разновидность котлеты,
представляющая собою отбитое куриное филе, в которое завёрнут кусочек
холодного сливочного масла (изначально масло вбивалось в мясо
кулинарным молотком, что делало вкус филе сливочным…
|
КотлетыКотлеты давно стали неотъемлемым элементом нашего рациона.
Традиционно это блюдо ассоциируется с чем-то будничным и повседневным.
Так, мы привыкли считать, что котлеты могут быть только из рубленого мяса.
|
Котлеты куриные домашниеМясо
курицы, луковицу и батон (вымоченный в молоке) пропустить через
мясорубку. Прибавить сырые яйца, соль, перец, мускатный орех. Все
хорошо вымешать, разделать массу на котлеты. На разогретую с
растительным маслом сковородку выложить котлеты и, не накрывая крышкой
обжарить с обеих сторон, до золотистой корочки.
|
|
Зачищенное филе отбить в тонкий пласт. С острого конца пласта положить зачищенную косточку от
ножки. На середину пласта поместить начинку, закрыть ее малым филе, придать котлете плоскую форму,
посолить, смочить во взбитых яйцах, запанировать в сухарях и поджарить на сковороде.
|
|
Зачищенное от пленок и сухожилий мясо обернуть салфеткой и отбить, после чего салфетку снять, а
мясо
поместить в маринад, приготовленный из рубленых лука и чеснока,
горчицы, соли, черного молотого перца, корицы, гвоздики, сахара, вина и
уксуса. Выдержать в холодильнике в течение 2—3 часов, вынуть мясо из
маринада, дать ему стечь, нарезать на котлеты, отбить с двух сторон,
нашпиговать салом и обжарить в разогретом жире до золотистого цвета.
|
|
Из маринованной корейки мяса оленя нарезать котлеты, как из телятины или говядины, отбить, посолить,
посыпать черным молотым перцем и нашпиговать свиным салом.
Запанировать котлеты в муке и обжарить с обеих сторон в кипящем подсолнечном масле.
|
|
Мясо обмыть,
отделить от кости, зачистить от пленок и сухожилий, пропустить через
мясорубку с замоченным в воде и отжатым пшеничным хлебом, добавить
яйцо, соль, черный молотый перец и хорошо перемешать.
|
|
Мясо необходимо подержать в прохладном месте для созревания. Из корейки нарезать котлеты с косточкой
так
же, как из свиной корейки, отбить, посолить, обвалять в муке, смочить
во взбитых яйцах, запанировать в сухарях. Панировку прижать рукой или
ножом. Жарить на разогретом жире с обеих сторон до образования румяной
корочки.
|
|
|
|
