|
|
В категории материалов: 110
Показано материалов: 21-30 |
Страницы: « 1 2 3 4 5 ... 10 11 » |
Сортировать по:
Дате ·
Названию ·
Рейтингу ·
Комментариям ·
Просмотрам
|
Мясо индейки пропустить через мясорубку. Черствую булку без корок размочить в молоке, отжать,
положить
в измельченное мясо, добавить черный молотый перец, мускатный орех,
посолить по вкусу, хорошо перемешать, разложить на доске и порубить.
Затем переложить в глубокую посуду, добавить сливки
|
|
Мякоть курицы дважды
пропустить через мясорубку, тщательно вымешать, добавить соль.
Разделать массу на круглые лепешки, на середину которых уложить фарш,
придать котлетам овальную форму, запанировать их в молотых сухарях,
смочить во взбитом яйце (повторить эту операцию дважды) и жарить во
фритюре. Довести котлеты до готовности в духовом шкафу.
|
|
Мякоть курицы дважды пропустить через мясорубку вместе с замоченным в
молоке пшеничным хлебом, добавить соль и тщательно перемешать. Говяжью
или свиную печень обжарить с репчатым луком до готовности, пропустить
через мясорубку, добавить измельченное, сваренное вкрутую яйцо,
сливочное масло и хорошо перемешать.
|
|
Мясо зачистить от пленок и сухожилий, нарезать большими кусками, положить в маринад и поставить
на 2—3 часа в холодильник.
Промариновавшееся
мясо вынуть и пропустить через мясорубку вместе с предварительно
размягченным белым хлебом. Из полученной массы сформовать 3—4 котлеты,
запанировать их в муке и немного выдержать.
|
|
Курицу отварить с овощами, букетом зелени и солью. Сваренную курицу
охладить, отделить мясо от костей и кожи, нарезать кубиками и соединить
с отваренными и нарезанными кубиками сушеными белыми грибами и языком.
|
|
Подготовить
котлетную массу, как обычно, а при формовке в середину поместить фарш
из мелко рубленных белых грибов, смешанных с густым молочным соусом.
Сформовать котлеты, запанировать в сухарях и жарить с маслом на
сковороде.
|
|
Мякоть курицы без
кожи пропустить дважды через мясорубку, добавить черствый белый хлеб,
предварительно размоченный в молоке, посолить, тщательно перемешать
массу, добавить размягченное сливочное масло, выбить массу и сформовать
котлеты.
Перед обжариванием смочить котлеты в яйце с молоком и
запанировать в черством белом хлебе, нарезанном мелкими кубиками.
Жарить на топленом масле.
|
Эти котлеты подготовить так же, как и в предыдущем рецепте:http://ksani4ka.ucoz.ru/publ/6-1-0-571
Для
фарша густой молочный соус соединить с печенью, приготовленной, как
для паштета, прибавить сырой яичный желток, отварные рубленые белые
грибы или шампиньоны, соль и перец. Разделать фарш на куски весом по 40
г, придав им сплющенную грушеобразную форму.
|
|
Куриное филе подготовить для фарширования. В густой молочный соус добавить мелко нарубленные
свежие
белые грибы или шампиньоны, посыпать солью, перцем и хорошо перемешать.
Охлажденный фарш сформовать в виде груш весом по 40 г.
На острый
конец большого филе курицы, тонко отбитого, положить косточку и
разделанный фарш, закрыть отбитым маленьким филе и все вместе завернуть
в большое филе.
|
|
Большое куриное филе
с косточкой зачистить от пленок и сухожилий и отбить так, чтобы
получился ровный по толщине пласт. На середину пласта положить кусок
холодного масла (в форме еловой шишки), накрыть его тонкой полоской
малого филе и закрыть масло со всех сторон мясом при помощи ножа.
Котлету
посолить, смочить в яйце, запанировать в хлебных крошках, снова смочить
в яйце и еще раз запанировать в хлебных крошках, а затем жарить во
фритюре 3— 4 минуты. Вынув из жира, котлету поместить на 1—2 минуты в
духовой шкаф.
|
|
|
|
