|
|
В категории материалов: 110
Показано материалов: 31-40 |
Страницы: « 1 2 3 4 5 6 ... 10 11 » |
Сортировать по:
Дате ·
Названию ·
Рейтингу ·
Комментариям ·
Просмотрам
|
Подготовленное
куриное филе припустить с маслом. Лист писчей бумаги сложить пополам,
вырезать его в форме сердца, оставив сложенную сторону неразрезанной.
Бумагу хорошо смазать маслом. На середину одной половины листа положить
густой охотничий соус (столовую ложку), на него поместить филе,
добавить ломтики шампиньонов или белых грибов, покрыть тем же густым
соусом, тотчас же закрыть бумагой, плотно завернув края, уложить
котлету на блюдо и поставить на 5—6 минут в духовой шкаф. Бумага должна
вздуться и подрумяниться.
|
|
Куриное филе с косточкой выдержать в течение часа в маринаде, приготовленном из сока лимона,
оливкового
масла, соли и рубленой зелени. Затем филе слегка посолить, окунуть в
жидкое тесто (кляр), обжарить на масле с обеих сторон, а затем довести
до готовности в духовом шкафу.
Для приготовления кляра яичные желтки растереть с растительным маслом, влить молоко, растворив
предварительно в нем соль, всыпать муку, хорошо размешать, а затем ввести крепко взбитые белки и еще раз хорошо размешать.
|
|
Котлету подготовить и жарить на масле так же, как натуральную. Когда она немного остынет, окунуть
ее
в горячий молочный соус средней густоты, уложить на блюдо и дать соусу
немного окрепнуть. Затем котлету смочить в яйце, запанировать в
сухарях, снова смочить в яйце и снова запанировать. Жарить во фритюре 3
- 4 минуты, а затем довести до готовности еще 1—2 минуты в духовом
шкафу.
|
|
Из котлетной массы сформовать котлеты. Не панируя, уложить
их в смазанный сотейник, добавить немного бульона, накрыть посуду крышкой и
припустить в течение 12—15 минут.
|
|
Из котлетной массы сформовать котлеты, запанировать их в
сухарях и жарить на топленом масле.
|
|
Подготовленное куриное филе с косточкой смочить в яйце,
запанировать в сухарях и жарить на масле
|
|
Подготовленное куриное филе с косточкой жарить на сливочном
масле так, чтобы оно только подрумянилось.
|
|
Свинину пропустить через мясорубку, добавить соль, черный
молотый перец, разделать лепешки, положить на них фарш и завернуть, придавая
форму колбаски. Обвалять котлеты в муке, смочить в яйце, взбитом со сметаной, и
запанировать в молотых сухарях, жарить во фритюре, довести до готовности в духовом
шкафу.
|
|
Пропустить через мясорубку жирную свинину (мякоть), Если
мясо нежирное, добавить шкварки, оставшиеся при топлении сала. Вместе с мясом
пропустить рубленый лук, предварительно поджаренный в небольшом количестве топленого
сала, замоченный в воде и выжатый белый хлеб, предварительно очищенные морковь
и картофель.
|
|
Подготовленные натуральные котлеты из свинины обжарить в
очень горячем жире и вынуть. В тот же жир добавить молотые сухари из пшеничного
хлеба, бульон, сливочное масло, соль, черный молотый перец и варить, непрерывно
помешивая, до готовности.
|
|
|
|
