|
|
В категории материалов: 110
Показано материалов: 41-50 |
Страницы: « 1 2 3 4 5 6 7 ... 10 11 » |
Сортировать по:
Дате ·
Названию ·
Рейтингу ·
Комментариям ·
Просмотрам
|
Из окорока нарезать котлеты, сделать по краям надрезы,
смазать горчицей, сбрызнуть лимонным соком и выдержать полчаса. Подготовленные котлеты
быстро обжарить с обеих сторон в посуде с разогретым жиром и вынуть. В
оставшемся жире слегка протушить репчатый лук, нарезанный кольцами, залить
вином...
|
|
В том же жире обжарить мелко нарезанный лук с мукой. Залить
черствый черный хлеб (только мякоть) бульоном и пивом, добавить черный молотый
перец, соль, лавровый лист, чеснок и перемешать с обжаренным луком.
|
|
Сформованные котлеты отбить, посолить и обжарить в посуде с
разогретым жиром. Вынуть котлеты, а в оставшемся жире протушить мелко
нарезанные коренья, лук и яблоки вместе с томатом-пюре.
|
Порционные куски свиной корейки отбить, посолить,
запанировать в муке и обжарить с одной стороны.
Из сырых яиц, муки и тертого сыра приготовить густую массу,
смазать ею обжаренную сторону котле-котлеты в сильно разогретом жире с обеих
сторон. |
|
Подготовленную свиную корейку с косточкой отбить, посыпать
солью и черным молотым перцем. Приготовить фарш: муку обжарить на сливочном
масле до желтоватого цвета, влить бульон, проварить, затем процедить.
|
|
Приготовить котлетную массу, сформовать изделия, жарить и
подавать так же, как котлеты из говядины. При использовании жирной свинины в
котлетную массу нужно добавить 10 — 40% нежирной говядины, телятины или кролика.
|
|
Говядину припустить в небольшом количестве воды или бульона с
добавлением лука, кореньев, лаврового листа. Картофель сварить в кожуре и
очистить.
|
|
Говядину, сало-шпик и слабосоленую сельдь пропустить через
мясорубку, добавить в эту массу черствыфбпшеничный хлеб, предварительно
замоченный в молоке, соль, черныи молотый перец и всю массу снова пропустить
через мясорубку.
|
|
Говядину пропустить через мясорубку с предварительно
замоченным в бульоне и отжатым белым хлебом. Добавить измельченные на мелкой терке
сельдерей, морковь, репчатый лук, мелко нарезанный чеснок и зелень петрушки,
соль, черный молотый перец, тертый мускатный орех и сыров яйцо. Массу тщательно
перемешать и разделить на две части.
|
|
Измельчить на терке репчатый лук, помидор, стручок сладкого
перца и обжарить их в сильно разогретом жире.
|
|
|
|
