Котлеты из мяса дикого кабана
Мясо необходимо подержать в прохладном месте для созревания. Из корейки нарезать котлеты с косточкой
так же, как из свиной корейки, отбить, посолить, обвалять в муке, смочить во взбитых яйцах, запанировать в сухарях. Панировку прижать рукой или ножом. Жарить на разогретом жире с обеих сторон до образования румяной корочки.
Подавать котлеты с отварным картофелем или картофельным пюре.
Мясо дикого кабана — 200 г, жир — 20 г, мука— 10 г, яйцо — 1/2 шт., сухари молотые — 20 г, соль.
| 
