Рыбу отварить, удалить головы и внутренности, промыть, запанировать в муке и обжарить, чтобы лучше сохранилась ее форма. Рыбу соленостью свыше 12% вымачивать в течение 1—2 часов.
Подготовленную рыбу положить в кастрюлю вместе с квашеной капустой и варить щи как обычно.

Рыбное филе нарезать кусочками по 20—25 г и припустить либо отварить до готовности. Белокочанную
капусту нарезать шашками, остальные овощи — ломтиками. В процеженный кипящий рыбный бульон положить капусту и довести до кипения. Ввести пассерованные с томатом-пюре овощи и варить 15—20 минут. Добавить черный перец горошком, лавровый лист, соль, пассерованную муку и проварить еще 5
минут.

Рыбу очистить, хорошо промыть, удалить хребтовую кость, нарезать на порционные куски, запанировать в муке, обжарить в растительном масле. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности. Лук и квашеную капусту обжарить в растительном масле и тушить, время от времени подливая рыбный бульон. Заправить капусту пассерованным томатом, добавить перец и лавровый лист, влить весь рыбный бульон, предварительно вынув рыбу, и кипятить еще 30 минут.

Щи приготовить, как указано выше. Рыбу очистить, запанировать в муке, обжарить до золотистого цвета
в большом количестве жира. За 5 минут до готовности щей ввести обжаренную рыбу и варить 5 минут.

Квашеную капусту измельчить и тушить с томатом-пюре, жиром, бульоном на слабом огне до мягкости, изредка помешивая. Репчатый лук мелко нарубить, морковь нарезать кубиками и вместе спассеровать. В
кипящую воду положить тушеную капусту, пассерованные лук и морковь, сырой, нарезанный кубиками корень петрушки, нарезанное соломкой филе копченой сельди и варить до готовности. За 10 минут до окончания варки заправить щи поджаренной мукой, разведенной отваром от щей.

Бобы и свинину сварить в воде. Затем добавить квашеную капусту, ячневую крупу и довести до готовности.

Особенно распространены в Сибири. Готовить их, как щи кислые летние, но капусту тушить мало. Щи
довести до кипения, охладить и вынести на мороз. Готовят обычно большой котел вместимостью 40—
50 л. Когда щи замерзнут, от них по мере надобности отрубают куски, закладывают в котел, размораживают и доводят до кипепия.

Свежую капусту ошпарить, мелко нарубить и стушить вместе с кореньями и репчатым луком. Затем тушеную капусту развести кислым квасом и положить в тарелку сваренное вкрутую яйцо, зелень.

Квашеную капусту отжать, измельчить и тушить без жира, добавляя капустный рассол. Коренья и лук
очень мелко порубить и спассеровать на растительном масле. Затем щи варить как обычно, подавать холодными, положив в тарелку сметану, сваренное вкрутую яйцо и зелень.

Готовить, как простые мясные щи (http://ksani4ka.ucoz.ru/news/2008-02-17-22  и  http://ksani4ka.ucoz.ru/publ/2-1-0-575). Репу и брюкву нарезать соломкой, положить в готовый мясной бульон вместе с капустным рассолом и варить до мягкости овощей.