|
|
В категории материалов: 54
Показано материалов: 11-20 |
Страницы: « 1 2 3 4 5 6 » |
Сортировать по:
Дате ·
Названию ·
Рейтингу ·
Комментариям ·
Просмотрам
|
Свежую капусту отварить в подсоленной воде до
полуготовности, а затем пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Полученную
массу заправить сырым яйцом и добавить немного муки. В эту капустную массу
завернуть мясной фарш, сформовать цилиндрической нормы голубцы, обжарить их на смазанной
жиром сковороде и поместить в духовой шкаф до образования поджаристой корочки,
|
|
Квашеную капусту перебрать, мелко порубить и тушить с
добавлением жира и бульона. В конце тушения заправить пассерованным репчатым
луком и сахаром. Отдельно слегка отварить рис. Сырое мясо пропустить через
мясорубку.
|
|
На каждый лист отваренной капусты положить фарш, приготовленный
из творога и мелко рубленного вареного яйца; завернуть и обжарить на сковороде
с маслом, затем переложить в сотейник, залить сметаной и запечь.
|
|
Свинину пропустить через мясорубку, прибавить отварной
рис, мелко нарезанные, спассерованные на масле коренья, репчатый лук, заправить
солью, черным молотым перцем и перемешать. Фарш завернуть в ошпаренные
капустные или виноградные листья, уложить в сотейник, залить соусом из сметаны
с томатом-пюре и запечь.
|
|
Кочан разрезать на 4 части, отварить до
полуготовности в слегка подсоленой воде и отжать. Перловую крупу отварить до
мягкости и обжарить вместе со свиным салом.
|
|
Рис спассеровать до прозрачности с растительным маслом,
влить подсоленную воду и держать на слабом огне до набухания и выпаривания
жидкости. В оставшемся растительном масле обжарить молотое мясо вместе с
измельченным луком, соединить с рисом, черным молотым перцем, рубленой зеленью
укропа и посолить по вкусу. Капустные листья опустить на 5 — 6 минут в
подсоленный кипяток с уксусом.
|
|
Горох перебрать, промыть, отварить, откинуть на дуршлаг.
Рис промыть и отварить. Желтую сливу (альбухару) помыть, ошпарить кипятком и
мелко нарезать. Репчатый лук мелко порубить и обжарить на растительном масле.
Горох, рис, лук, альбухару, промытые изюм, книзу, чабрец, мяту посыпать солью и
черным молотым перцем и перемешать.
|
|
Баранину пропустить через мясорубку, добавить отваренный
до полуготовности рис, мелко нарезанный лук, зелень, черный молотый перец, соль
и тщательно перемешать. Капустные листья ошпарить кипятком и завернуть в них
фарш.
|
|
Сырую баранину пропустить вместе с репчатым луком через
мясорубку, добавить соль, черный молотый перец, зелень кинзы, мяты, укропа,
рис, отваренный до полуготовности, горох, предварительно замоченный, все
тщательно перемешать, завернуть фарш в ошпаренные виноградные листья, уложить в
сотейник, добавить туда жир и бульон и тушить при закрытой крышке до готовности.
|
|
Листья квашеной капусты нарезать на квадратные куски (7Х7 см). На каждый подготовленный
листик' капусты положить по 1 чайной ложке фарша и 1 — 2 кусочка сала. За
вернуть голубцы в виде колбасок и уложить рядами в кастрюлю, дно которой
предварительно покрыть капустными листьями
|
|
|
|
