|
|
В категории материалов: 43
Показано материалов: 31-40 |
Страницы: « 1 2 3 4 5 » |
Сортировать по:
Дате ·
Названию ·
Рейтингу ·
Комментариям ·
Просмотрам
|
Блинную муку просеять, влить воду и быстро перемешать.
Из образовавшегося теста выпекать блины как обычно.
|
В муку влить теплую воду, растворив предварительно в ней
соль, всыпать кислоту и хорошо размешать тесто. Перед выпеканием блинов
добавить соду, дать тесту подняться.
|
|
В муку добавить яйца, соль, сахар и кислое молоко,
хорошо вымешать, чтобы не было комков. Соду развести в воде и влить в тесто
перед выпеканием.
|
|
Половину нормы просеянной пшеничной муки заварить крутым
кипятком, тщательно размешать, чтобы не было комков, и остудить.
|
|
Молоко подогреть (температура опары должна быть 25 — 30'),
растворить в нем дрожжи и немного сахара (это ускоряет процесс брожения),
всыпать просеянную муку и быстро перемешать.
|
|
Кукурузную муку залить горячим молоком (55 г), накрыть
крышкой и охладить. Добавить пшеничную муку, теплое молоко с растворенными в
нем дрожжами и поставить на два часа в теплое место для брожения.
|
|
Сварить на воде вязкую пшенную кашу, охладить и
протереть через сито. ¼ часть гречневой муки облить кипятком так, чтобы тесто
было очень густым, размешивать его, пока не остынет, добавить разведенные в
теплой воде дрожжи и дать тесту подойти, пока поверхность теста не
потрескается от пузырьков углекислого газа, свидетельствующих о том, что
опара готова.
|
|
Приготовить опару.
Пшено 5 — 7 раз промыть в кипятке и
засыпать в кипящую подсоленную воду (3 — 4 части воды на 1 часть
крупы). Когда вода закипит, слить и залить крупу молоком или водой (по
норме}
|
Сварить жидкую овсяную кашу, протереть ее через сито,
добавить яйцо и выпечь тонкие блины.
К этим блинам подают кислое молоко, сметану,
бруснику и сахар; их можно также подать к ухе, супам. |
|
Выпеченные пшеничные или гречневые блины сложить на
сковороду стопкой, смазывая каждый блин сырыми яйцами, а затем запечь. Перед подачей разрезать на части.
|
|
|
|
